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カニの旬について!

今回は、カニの旬について考えてみたいと思います。

一般的には、カニの旬と言ったら冬ですが、少し微妙に違うようですので、
ご説明しますね。


カニの旬について!

カニの旬と言えば、秋から冬と思っている人が多いでしょう。

ところが、実際はカニの種類や獲れる場所によっても、
微妙な違いがあるんですね。

カニの多くは、寒い時ほど身がよくつまるので、美味しくなります。

これは、寒さから身を守る為に、魚のように脂がのる訳ではないですが、
身がつまってくるわけですね。

その逆に、産卵後のメスは身が痩せますので、どうしても味が落ちてしまいます。

一番良く食べられているズワイガニ・松葉ガニ・越前ガニ・タカアシガニなど
ありますが、これらは、秋から冬が旬で、11月から2月くらいまで
獲れるのですが、一番美味しいのは1〜2月頃です。

本州ではこれ以外に、ワタリガニ・サワガニなども獲れるのですが、
ワタリガニの旬は1〜4月。

そして、サワガニは4〜5月くらいで、夏場の産卵時期には味が落ちてしまいます。

また、北海道では、ズワイガニ以外にも、タラバガニ・イバラガニ・
花咲ガニ・アブラガニ・毛蟹なども水揚げされます。

タラバガニ・イバラガニ・花咲ガニ・アブラガニなど、タラバガニ科に属する
カニの旬は11〜3月頃で、4月頃になると産卵期に入り、身も味も
落ちてしまいますね。

それに対して、毛ガニの旬は獲れる場所によって違ってきます。

一般的には、冬場が旬と言われていますが、実は10〜12月が
一番美味しいんだそうです。

ですが、岩手沿岸辺りでは、12〜3月頃に漁が行われ、
オホーツク沿岸では3〜8月頃に漁が行われるので、
1年中楽しめるカニとも言えるでしょう。

要するに、地域によって違うってことですね。

これら知識が少しあれば、旬で美味しいカニを食べることが出来ますね。